Рецепт представляет Дмитрий Мохирев из Тюмени.
Рецепт "Мусс из цветной капусты с киноа, тартаром из свежих овощей, морковно-облипиховым соусом и вяленой клюквой".
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 70гр
- Картофель - 70гр
- Киноа сухой - 20гр
- Базилик, мята - 1гр
- Перец болгарский - 20гр
- Огурец свежий -20гр
- Сельдерей - 10гр
- Морковь - 60гр
- Облепиха - 30гр
- Сахар - 20гр
- Вяленая клюква — 3гр
Рецепт:
Цветную капусту с картофелем отвариваем в подсоленной воде и пробиваем блендером, добавляем немного воды, чтобы консистенция стала как взбитые сливки.
Киноа отвариваем, можно добавить немного базилика и мяты.
Перец болгарский, огурец, морковь и сельдерей режем мелким кубиком. Морковь режем произвольно, добавляем облепиху и сахар, доводим до кипения и протираем через сито.
На тарелку полоской выкладываем соус и постукивая о ребро тарелки растягиваем соус. Над соусом сверху полоской выкладываем овощи.
Отсаживаем через кондитерский мешок или делаем кнели двумя ложками, укладываем в ряд рядом с кнелями горки киноа. Посыпаем вяленой клюквой.
