Рецепт представляет шеф-повар из Кирова Сергей Клестов.
Салат из Киноа с брокколи и сельдереем:
- Брокколи - 60г
- Сельдерей печеный п/ф - 50г
- Киноа светлая - 30г
- Листья салата Романо - 60г
- Печенье — 3 шт
- Ягоды по сезону на украшение - 10г
- Соус из яблочного сока п/ф — 50 мл
Брокколи кладем в кипящую подсоленную воду, бланшируем 2-3 минуты на слабом огне. Достаем, кладем в холодную воду- чтобы не потеряла цвет.
Корень сельдерея п/ф - корень сельдерея тщательно зачищаем, кладем в фольгу, посыпаем морской солью и листьями тимьяна. Заворачиваем плотно в фольгу. Запекаем в духовке 1 час. Даем остыть. Открываем, нарезаем сегментами.
Киноа варим в подсоленной воде до готовности.
Листья Романо тщательно промываем, срезаем толстую часть стебля.
Соус из яблочного сока п/ф - яблочный сок 200 мл наливаем в сотейник, доводим до кипения, кладем ложку меда, свежую мяту (можно заменить на эстрагон) 2 ветки, щепотка соли. Вводим разведенный кукурузный крахмал в воде (1 чайная ложка крахмала на 50г воды)
На тарелку по очереди кладем продукты, сверху поливаем соусом, украшаем ягодами, печеньем и свежей зеленью.
