Рецепт представляет шеф-повар из Пскова Надежда Пандреева.
Рецепт "Стейк из цветной капусты с морковным пюре и соусом из ягод".
- Капуста цветная свежая - 250 г
- Морковь отварная - 120 г
- Сахар - 10 г
- Вода - 20 г
- Соль - 2 г
- Черри - 60 г
- Шпинат - 10 г
Для соуса:
- Ягоды, какие больше нравятся (на фото черная смородина) 50 г
- Сахар - 10 г
- Соль - 2 г
- Тимьян - 1 веточка
Капусту цветную нарезать на стейки по 250 г, отворить в подсоленной воде в течение 3-5 минут, затем выложить на пергамент вместе с томатами черри и запечь 10 минут, при Т 180 С. Пока запекается, приготовить морковное пюре: отварную морковь пробить в блендере, с добавлением 20 г воды, и добавить соль и сахар по вкусу.
Соус из ягод: ягоды перемешать с сахаром, солью, добавить веточку тимьяна и варить на небольшом огне после закипания около 2-3 минут, остудить.
На тарелку выложить морковное пюре, сделать ложкой мазок, на пюре выложить готовый стейк и черри, полить соусом из ягод и украсить свежим шпинатом.
