Рецепт представляет шеф-повар Андрей Бурков из Екатеринбурга.
Рецепт "Черемуховые галушки с жимолостью и мятой".
Для теста нам понадобиться (две порции):
- Черемуховая мука — 50гр
- Льняная мука — 50 гр
- Ржаная мука — 50 г
- Тмин молотый — 1 гр
- Соль — 2 гр
- Корица — 1 гр
- Вода — 50 гр
Замешиваем ингредиенты до однородности, тесто должно выйти по консистенции, как очень мягкий пластилин, если жидкий, вмешиваем еще ржаную муку, если вышло туго, вливаем еще немного воды. Тесто слегка припудриваем мукой, скатываем в колбаску, даем полежать тесту 10 минут, нарезаем мини цилиндрами или придаем форму, которая вам придет в фантазию. Закидываем в кипящую подсоленную воду, варим 7-9 минут. Выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Джем из ягод:
Мармелад фруктовый — 70 гр
Ягоды — 150 гр
Мармелад греем в микроволновке, добавляем к нему постепенно ягоды. Ягоды остудят мармелад, дадут влагу и загустеют в джем.
Подача:
На тарелку выложить джем, чтобы он распределился по центру тарелки, выкладываем отварные галушки, посыпаем обильно мытыми свежими листиками зелени.
