Рецепт представляет шеф-повар Андрей Пугачев из Нижнего Новгорода.
Рецепт «Каша на клубничной воде с домашним клубничным вареньем, свежей сливой и мятой»
Рецептура:
Клубничная вода
-Клубника с/м - 100 гр
-Сахар — 65 гр
Замороженную клубнику перемешать с сахаром в ëмкости. Прогреть на водяной бане (не перемешивая) до потери цвета клубники. Процедить через сито.
Каша( основа):
-Пшено — 110 гр
-Вода — 300 гр
-Клубничная вода — 50 гр
-Сахар — 10 гр.
-Соль — 2 гр
Пшено залить водой, добавить сахар и соль, варить ~15-20 минут под крышкой на слабом огне. Добавить клубничную воду и варить ещë 5 минут до полной готовности.
Варенье из клубники
-Клубника — 300 гр
-Сахар - 120гр
Объединить ингредиенты и варить на среднем огне 5-7 минут. Охладить.
Подача.
Сливу и мяту промываем и обсушиваем. Сливу разрезаем "по косточке" сворачивая одну сторону, извлекаем из второй кость. Нарезаем сегментами. В тарелку выкладываем кашу, декорируем сливой, вареньем и мятой. Посыпаем пудрой из малины.
