Рецепт представляет шеф-повар из Нижнего Новгорода Сергей Молочников.
Рецепт "Салат с лигурийской грушей, птитимом и сыром тофу"
Ингредиенты:
- 100 гр груши (желательно китайской).
- Сыр тофу - 50 гр. натереть на мелкой терке.
- Птитим - 50 гр отварить.
Грушу нарезаем ломтиками и заливаем водой 200гр, добавляем мед, доводим до кипения и убираем в холодильник до полного охлаждения. Желательно на ночь оставить мариноваться.
Делаем заправку: вынимаем на тарелку половину маринованной груши, остальную часть вместе с сиропом провариваем и пробиваем блендером для заправки.
Сборка: маринованная груша - 50 гр, листья салата 30 гр,
помидор или огурец на выбор - 50 гр (хаотичная нарезка), птитим.
Заправляем заправкой, тщательно перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху украшаем сыром тофу.
